Bread and Jam

アプリコットのタルトを食べる時はなぜか、ダージリンティーを選んでしまいます。コーヒーでは何となく強すぎて、アプリコットの優しい酸味には強すぎて。そう、サクッサクッとしたタルト生地に火を入れたアプリコットは特別な味わいです。紅茶でコンポートにしたアプリコットをイメージして作りました。アプリコットに砂糖をまぶして一晩おくと水分がしみ出てきます。そのシロップだけを銅鍋に入れて一煮立ち。灰汁をしっかり取って、果肉に熱いまんま注ぎ入れます。そのまま一晩そーっと置いておきます。一晩の間に今度は果肉にシロップが染み込んでいきます。次の日、同じようにシロップと果肉に分けて煮込んでいきます。煮詰まる直前、きっちり3分蒸らしたダージリンティーを加えて出来上がり！アプリコットのフルーティーな味わいと、爽やかなダージリンの香りの重なり具合はみんなが知っていても気づいてない味かも。内容量　165g...続きを読む